当今面包店面临的 5 大挑战：从竞争对手中脱颖而出！

尽管烘焙业在一些国家的文化程度较高，但在世界许多地方仍在蓬勃发展。烘焙和糕点产品的吸引力和消费量与日俱增，这与人们越来越需要在当地商店就餐是一致的。

作为面包师，你们面临着日益激烈的竞争。在法国，可以说（几乎）每个社区都至少有一家面包店。由于以面包产品为主题的店铺概念越来越多，面包店数量的增加就显得尤为重要。如今，面包店可以是小规模的，也可以是连锁店或特许经营店的一部分，可以通过面包店终端网络销售，也可以从工业面包店升级而来。

因此，要想在众多竞争者中脱颖而出，就必须将竞争对手考虑在内，了解他们的优势所在。

欧洲人平均每年消费 59 公斤面包。这一数字几年来一直在下降。然而，新的消费习惯也在逐渐改变。虽然面包店的传统业务是销售面包，但店里的产品种类肯定会随着顾客购买习惯的变化而变化。

我们吃的面包不尽相同，但需求是存在的！

糕点、巧克力、点心、糖果等都是让顾客习惯于购买日常面包以外的产品。这些产品还能让您从众多产品中脱颖而出，因此您面临的第一个挑战就是更新您的产品。

花时间重新思考你的产品 就像餐馆老板的菜单一样。您可以从与节假日和季节相关的季节性很强的商业活动中获益。但您的客户在一周内（工作周和周末之间），甚至在同一天内（早上的糕点、午餐时间的三明治、下午的点心、晚上的小吃等）的消费也不尽相同。 根据这些时间段开发您的产品，将能增加您的销售机会。

给客户一个惊喜 昙花一现的、新的和重新审视的产品。在口味和形式上进行创新。这也是推广自己专业知识的一种方式。一种产品不成功？您可以试验另一种产品，它可能会成为您面包店的下一个招牌产品！

随时向客户通报情况 这要归功于突出您的产品和新产品的标签。您可以通过与众不同的标签来确保它们的可见度，从而使他们想要尝试和购买。例如，您可以选择彩色卡片标签，在其他标签中脱颖而出。或者干脆在相关产品旁边贴上象形图或 "新"、"促销 "或 "本月产品 "等字样。

正如我们所说，回归 "传统"、"自制 "和 "手工 "不仅仅是一种消费趋势。 因此，我们面临的第二个重大挑战是：不仅要提供基于产品质量和原创性的产品系列，还要确信这些产品在可追溯性方面是透明的，而且比工业产品更健康。.越来越多的消费者厌倦了标准化大众产品的单调乏味。

73% 的消费者被具有正宗配方或生产方法的产品所吸引 *。

一项在 40 个国家进行的国际研究表明，72% 的消费者喜欢能看到面包师烤箱或实验室的面包店*。73%的消费者认为具有正宗配方或制作方法的产品*会吸引他们。 您的客户需要了解您和您的产品！ 让他们有机会被你的提议和制造方法所说服。

与顾客交流的新颖想法？制作标签，展示产品配方或食物与面包的完美搭配，引导顾客购买。

长棍面包价格标签产品质量起着重要作用、 消费者越来越意识到饮食对健康和幸福的益处.他们是客户关注的核心，也是您面临的第三大挑战。利用他们，满足他们的期望：

您尝试过为不耐受者制作无麸质面包吗？

您是否尝试过为糖尿病患者或小心谨慎的人减少某些食谱中的糖分，从而制作 "更清淡 "的食物？

过敏原也是一个重要问题，因为许多国家都要求显示过敏原，以保证客户的安全。您知道吗，某些标签解决方案可以让您 符合现行法规 并将所有这些信息直接清晰、专业地写在价格标签上？像 Edikio 这样的解决方案提供的价格标签制作软件包括 用文字和/或图形显示过敏原的工具以及所有其他有机/面筋/自制参考资料的图片库...

近来，消费者的习惯发生了巨大变化。然而，面包店仍然是顾客喜欢光顾的本地企业。 为了保持这一优势 要想在众多竞争者中脱颖而出，留住老客户并吸引新客户，开发新的分销渠道是一项真正的挑战.

• 在社交网络上的存在、
• 点击取货、
• 交货

您可能已经利用健康危机开发并测试了其中一些服务。现在，您需要将它们变成自己的服务，以最大限度地提高它们对销售的影响。美学在面包店业务中非常重要。产品的质量、制作工艺、工匠的技术诀窍--美学也反映了一个良好的企业形象。您的品牌形象和产品的美感是您可以在社交网络上通过精美照片轻松宣传的重点。充分利用这一点，您就能与客户进行讨论，或以另一种方式让自己为人所知。

如今，顾客不再希望被视为被动的消费者。当他们走进你的面包店时，他们正在寻找一种体验、一种新产品，或者仅仅是一段愉快的时光。因此，您所在行业面临的最终挑战将是优化销售点的客户体验.

越来越多的面包店和糕点店开始为自己配备设备，为顾客提供这些深受顾客喜爱的附加服务：

• 一个舒适的茶室，在这里您可以当场品尝我们的特色面包；
• 一系列热饮和压榨果汁；
• 免费无线上网；

就这样 你让你的面包店成为一个真正的生活场所.它能鼓励顾客（再次）光顾您的商店，让他们有宾至如归的感觉，并愿意在您的商店逗留和消费更多或更频繁。您还可以营造适合自己的氛围，提供独特的体验：

• 通过反映品牌形象的布局和陈设来突出品牌形象、
• 针对客户及其需求和消费习惯提出合适的建议
• 选择专业、和谐的方式展示您的所有产品和服务，确保您的报价清晰可见。您可以添加徽标、特定字体等元素。

Le Grenier à Pain 于 1997 年由 Michel Galloyer 创立，在法国和国外拥有三十多家分店。自 2015 年以来，该连锁店已将 Edikio 一体化解决方案集成到旗下的几家面包店中，以便在销售点直接创建和打印价格标签。

从现在起，它们的标签 ：

• 保证 在品牌的所有销售点提供相同的客户体验
• 展示每家面包店的特色产品 得益于外观和谐的个性化标签
• 允许 大大节省时间 由于安装快捷、简便，面包店员工也能轻松使用。